Mitos alimentarios en psoriasis: carne, café, lácteos…

El exceso de información ocasiona que aparezcan rumores, mitos y bulos sobre algunas cuestiones de salud. Además, cada cierto tiempo aparecen “recetas mágicas” para el dolor y la inflamación, alimentos que detoxifican el organismo de sustancias perjudiciales, o suplementos que prometen curar la enfermedad sin ningún tipo de evidencia científica. Para evitar errores en un tema tan serio como la salud, se recomienda consultar siempre con los expertos médicos o sanitarios.
Los únicos tratamientos para tratar los síntomas de la psoriasis son los recomendados por el médico. Una dieta correcta con determinados alimentos y ausencia de otros, podrán contribuir a un mejor curso de la enfermedad.

Psoriasis y carne
En muchos foros y webs se recomienda a personas con psoriasis retirar la carne de la dieta debido a su contenido en ácido araquidónico, un tipo de grasa que actuaría como una molécula inflamatoria.
Aunque es cierto que dicho ácido se encuentra en alimentos de origen animal y que puede producir inflamación en el organismo, no existen estudios que demuestren que su eliminación total de la dieta mejore la patología.
El consumo de carne para la población general y, en especial, para las personas con psoriasis debe ser moderado, de dos a tres veces por semana, priorizando siempre las carnes más magras (pollo, pavo, conejo…) y consumir de manera muy ocasional carne roja o procesada (salchichas, hamburguesas, embutidos...).

Psoriasis y lácteos
Otra recomendación frecuente es la de dejar de tomar lácteos por el contenido en ácido araquidónico que poseen, que actuaría como una molécula inflamatoria. Debido a esto, muchas personas eliminan de su dieta estos productos o los sustituyen por otros similares, como bebidas vegetales.
El ácido araquidónico también se encuentra en la leche, pero en contenidos mucho menores que en la carne. Aun así, no existen estudios que demuestren que su eliminación de la dieta mejore la patología. Los únicos casos en los que se podrían sustituir los lácteos serían en personas con intolerancia a la lactosa, que deberían consumir lácteos sin lactosa, o personas con alergia a la proteína de la leche de vaca, que deberían eliminar totalmente los lácteos y sus derivados de la dieta.

Tanto para la población general como para las personas con psoriasis, se recomienda tomar dos o tres raciones de lácteos al día, ya que son fuente de calcio y vitamina D. Hay que priorizar siempre la leche, el yogur natural y el queso fresco frente a otros lácteos más ricos en grasas o azúcares, como quesos curados, natillas o flanes. En caso de alergia a la proteína de la leche de vaca o intolerancia a la lactosa lo mejor es consultar a un especialista para que planifique la dieta y aconseje sobre los alimentos ricos en calcio que es necesario incorporar para suplir esta falta.

Psoriasis y café

Hay varios estudios que demuestran una relación positiva entre el consumo de café y la inflamación. Concretamente se ha descrito que un consumo moderado-alto de café aumenta los marcadores de inflamación. ¹Igual que con otros alimentos, en los que la evidencia no es muy clara, de forma individual se puede optar por eliminar el café de la alimentación durante una o dos semanas para observar si la sintomatología mejora. Una buena opción sería sustituir en este período el café por infusiones o té verde, que además puede contribuir a mejorar la hidratación del organismo.

Referencias

1. Zampelas, A. et al. Associations between coffee consumption and inflammatory markers in healthy persons: the ATTICA study. En: Am J Clin Nutr. 2004; 80:862-7.

Fuente bibliografica

• El-Chammas, Khalil, Danner, Elaine (2011) Gluten-free diet in nonceliac disease, Nutrition in
clinical practice: official publication of the American Society for Parenteral and Enteral Nutrition, vol: 26 (3), 294-299, DOI: 10.1177/0884533611405538

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